Receitinhas saudáveis, dicas nutricionais e alertas sobre as "porcarias" do mercado de consumo alimentar para CRIANÇAS.

segunda-feira, 8 de agosto de 2011

Minestrone Veg

Uhmmmm . . . .uma delícia este Minestrone! Têm tantos ingredientes nutritivos que quando fiz, avisei: "se alguém está doente, com alguma pereba, ou pensando em ficar. . . .amanhã estará bom!"

Ingredientes

1 cenoura;
1 chuchu;
1 abobrinha;
1 batata média;
1 fatia de moranga cabotiá;
1 dente de alho
1 tomate sem pele e sem sementes;
1 mandioquinha;
7 vagens;
1 flor grande de brócolis;
3 flores de couve-flor;
1 colher de sopa de sal marinho;
1/4 de pacote de massa;
2 colheres de sopa de manjerona;
azeite de oliva
água

Modo de Fazer

Pique o alho e refogue com um fio de azeite. Descasque a cenoura, o chuchu, a batata, a abobrinha, a mandioquinha e a moranga, pique em quadradinhos e coloque na panela com o alho refogado. Em seguida cubra com água fervente de deixe cozinhando por cerca de 30 min. Acrescente o restante dos ingredientes, deixe cozinhar por mais 15 minutos e pronto ! Uma delícia !

p.s. Coloquei massa tipo spaghetti quebrando um pouco para as tiras não ficarem tão grandes, mas acredito que ficaria até melhor com uma massinha mais fácil de comer com colher como fusilli ou penne, por exemplo. . . .  pois é, mas Minestrone é com spaghetti !

Fonte: receita com adaptações retirada do livro A Cozinha Vegetariana de Astrid Pfeiffer

sexta-feira, 5 de agosto de 2011

Cupcake de choco e coffe

A pedidos, a receita do Cupcake do aniversário.

Ingredientes 

Cupcakes

- 1 xícara e duas colheres de sopa de farinha de trigo orgânico;
- 1/4 xicara de cacau em pó;
- 1 1/4 colher (chá) de fermento instantâneo;
- 1/4 de colher (chá) de sal
- 1 ovo orgânico;
- 1/2 xícara de açucar mascavo;
- 1/2 xícara de açucar cristal demerara orgânico;
- 1/2 xícara de leite integral;
- 1 expresso ou café forte na medida de expresso;
- 100g de manteiga sem sal derretida;

Cobertura

- 170g de chocolate meio-amargo
- 3/4 xícara de creme de leite fresco


Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 180º e forre as forminhas  ou forma de muffins com as de papel. Peneire a farinha, cacau, cacau, fermento e o sal numa tigela. Em outro recipiente bata o ovo e os açucares, junte o leite, o café e  a manteiga. Junte com os ingredientes secos até ficar homogêneo (não muito tempo por causa do fermento). Preencha 3/4 das forminhas e deixe no forno até fazer o teste do palito e ele sair seco.

Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria e misture aos poucos o creme de leite. Deixe os cupcakes esfriarem um pouco antes de colocar a cobertura.

Pratinho Feito

Pratinho Feito
Dicas de pratinho especial, pronto e testado para incrementar o cardápio das CRIANÇAS

Filé de linguado com arroz integral, lentilha vermelha e legumes

Filé de linguado com arroz integral, lentilha vermelha e legumes
Ingredientes:
1 filé de linguado;
1 xícara de lentilha vermelha;
1/2 xícara de arroz vermelho;
1/2 xícara de arroz integral orgânico;
tomate cereja;
vagem;
cogumelo fresco;
limão;
azeite extravirgem;
alho;
gergelim;
sal.

Modo de fazer:
1) Prepare o arroz colocando primeiro o arroz vermelho e uns 5 min. depois acrescente o integral.

2) Prepare a lentilha colocando 1 alho picado para fritar um pouco no azeite extravirgem. Em seguida acrescente a lentilha, sal e 2 xícaras de água. Fica pronto em uns 10 min.. Acerscente água conforme a consistência desejada para o caldo.

3) Prepare os legumes: eu cozinho as vagens no microondas. Depois coloco um fio de azeite na frigideira, a vagem, o cogumelo fresco e o gergelim. 1 min. antes de servir coloco o tomate cereja só para esquentar.

4) Prepare o peixe: Também com um fio de azeite, tempero com limão e só.

Massinha Integral com cogumelos frescos

Massinha Integral com cogumelos frescos
Ingredientes
1 porção de macarrão integral instantâneo orgânico;
1/2 cebola roxa picada;
1/2 dente de alho;
4 cogumelos paris orgânicos;
cebolete;
shoyo orgânico sem glutamato monossódico;
parmesão;
azeite extravirgem.

Modo de Fazer: Refoque a cebola com o alho no azeite. Enquanto isso coloque água para ferver para cozinhar a massa (macarrão). Acrescente os cogumelos cortados e o cebolete (ou cebolinha) picada e finalize com o shoyo. Coloque sobre o macarrão, ou (como prefiro) termine de cozinhar a massa com o molho e finalize com o parmesão.

Obs. Aqui em Porto Alegre tem esse macarrão instantâneo para vender no Zaffari. A marca é Mãe Terra e vem com um sachê de tempero igualmente natural, mas não utilizei. Quanto ao cogumelo orgânico, tem na feirinha ecológica de sábado, na José Bonifácio.

Coxinha Caipira com Polentinha Mole

Coxinha Caipira com Polentinha Mole

Coxinha Caipira

500g de coxinha caipira orgânica;
1 cebola grande ralada;
2 dentes de alho;
1 colher de chá de curry;
shoyo orgânico sem glutamato monossódico;
manjericão;
sálvia;
noz moscada;
azeite extravirgem;
água.

Modo de fazer: rale a cebola e pique o alho e coloque numa vasilha. Acrescente as coxinhas, o shoyo, o manjericão e a sálvia picados, misture com as mãos e coloque para refogar com um fio de óleo. Na medida em que forem dourado acrescente um pouco de água para fazer o molho. Em seguida coloque o curry e perto da hora de servir rale um pouco de noz moscada sobre as coxinhas.



Poletinha Mole com Espinafre

1 xícara de polenta ou farinha de milho grossa;
3 xícaras de água;
Espinafre orgânico picado;
água.

Modo de fazer: Coloque a polenta numa panela com a água e fogo alto. Vá mexendo sempre. Coloque sal a gosto e assim que a polenta ficar consistente misture o espinafre. Mexa mais alguns minutos e pronto! Coloque um pouco de parmesão em cima e sirva para o seu pequeno!