Achados e Perdidos - Guloseimas

ACHADO NAS GULOSEIMAS

Até que enfim a grande indústria de guloseimas pensou nas crianças da maneira que deveria, ou ao menos parece. No Brasil ainda não tem para vender, mas espero que não demore para chegar por aqui uma versão da Nestlé dos M&M´s, mas com sabor natural, corantes naturais e 40% menos gordura do que os similares. São os Smarties da  Nestlé. As pastilhas são coloridas com corantes feitos com açafrão, rabanete, cenoura, limão, hibisco e couve roxa. Foi um ótimo mimo que minha filha ganhou de presente da vó voltando de viajem! Fica a dica para quem viajar. É tão bom quanto os concorrentes, mas sem tinta. Esperamos ver por aqui!

Fonte: vovó e http://www.nestle.ca/

Chega de BPA! Enfim, boas notícias para mamães e bebês

 

A partir de 1.º de janeiro de 2012, as mamadeiras vendidas no Brasil não poderão ter a substância bisfenol A (BPA), suspeita de causar problemas como câncer, diabete e infertilidade. Com a medida, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) quer proteger bebês de 0 a 12 meses, considerados mais sensíveis.

A resolução deixa de fora outros utensílio de plástico usados por crianças pequenas, como copos, pratos e colheres. E não foram incluídas latas de leite em pó, cujo revestimento interno tem BPA.

"Nenhum país adotou a proibição para latas, pois ainda não há um substituto para o verniz usado em seu revestimento", explica Denise Resende, gerente-geral de alimentos da Anvisa. No caso das mamadeiras, há opções de produtos sem BPA. "Além disso, as mamadeiras podem ser usadas para aquecer o leite, o que aumenta a liberação do BPA para o alimento", diz. Segundo ela, a retirada da substância em outros produtos está em discussão com os países do Mercosul.

O BPA está em produtos feito de policarbonato, um plástico rígido e transparente, e simula no organismo a ação do hormônio estrogênio, podendo causar desequilíbrio no sistema endócrino. Estudos em animais mostram inúmeros efeitos prejudiciais, mas os resultados em humano são inconclusivos.

Não se sabe até que ponto a substância migra do plástico para o alimento e se, nas quantidades permitidas por lei, ela é prejudicial. Especialistas concordam que a gestação e os primeiros dois anos são os períodos de maior vulnerabilidade, pois os bebês estão em rápido desenvolvimento, têm pouca massa e mais dificuldade para metabolizar tóxicos. "Claro que o ideal era tomar medidas para proteger todas as faixas etárias, mas considero esse passo inicial importante", diz Tania Bachega, coordenadora de uma campanha contra o BPA promovida pela Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia.

Em abril, a Justiça determinou à Anvisa que criasse norma para obrigar os fabricantes a informar no rótulo dos produtos a presença de BPA. Mas a agência reverteu a decisão em liminar. O processo está em andamento.

"Essa orientação no rótulo não acrescenta nada ao consumidor e não minimiza o risco", afirma Denise. Diante das evidências de risco, a agência optou por adotar a medida restritiva. O BPA também foi proibido em alguns países da União Europeia, Canadá, China, Malásia, Costa Rica e 11 Estados americanos.

COMO REDUZIR A EXPOSIÇÃO

Saiba comprarGeralmente o bisfenol A está presente em plásticos rígidos e transparentes. Alguns produtos têm um número na parte debaixo que indica sua composição.

Aqueles com os números 3 e 7 podem conter a substância.

EnlatadosNão consuma enlatados quando a embalagem estiver amassada ou a data de validade, vencida.

PlásticoNão aqueça ou congele alimentos em embalagens plásticas. Evite armazenar comida em plástico, mesmo em temperatura ambiente, e usar potes arranhados.

UtensíliosSubstitua aqueles que entram em contato com alimentos pelos de vidro, metal ou madeira.

fonte: www.estadao.com.br

UVA - Desrespeito e má-fé com o consumidor

Tem certas coisas que ainda não vi criança que não gosta. Seja menino ou menina, a cor roxa, dinossauros, tomate, morango e uva sempre fazem sucesso. Mas dentre essas peculiaridades infantis, a notícia sobre um desses itens não é nada boa. A uva que há muito se fala por causa do agrotóxico, mais uma vez é alvo de graves denúncias. É o que foi publicado hoje na Zero Hora:

"A Associação Brasileira de Consumidores Proteste está alertando a população para o excesso de agrotóxicos presente nas uvas produzidas no país. Segundo pesquisa da entidade, 63% das frutas testadas continham resíduos de pesticidas.

Oito amostras foram analisadas e em cinco delas foram encontrados o produto químico. Destas cinco, duas apresentavam a substância abaixo do limite e três foram cultivadas com agrotóxico impróprio.

Além disso, em uma das amostras foi observada a presença de resíduos de mais de um tipo de pesticida, o que, de acordo com a Proteste, é preocupante porque não existem evidências científicas sobre as interações entre os agroquímicos."

O pior de tudo é que na pesquisa efetuada em alimentos comprados no mercado paulistano, até em alguns alimentos orgânicos foi detectada contaminação por agrotóxicos. Além de um total desrespeito com o consumidor que procura um produto mais diferenciado e caro para proteger sua saúde e de sua familia, é também um abuso contra a saúde pública.

Pensei em dar mais uma vez a dica do bicarbonato de sódio para remoção do agrotóxico, mas parece que é mais um "trote" para enrolar a boa-fé e decepcionar mais uma vez quem se preocupa com a saúde. Em breve irei postar mais sobre isto, mas por enquanto, não compre frutas e legumes que não forem orgânicos, e, ainda assim, tente "descobrir" um verdureiro de confiança em uma feira orgânica local que não vá lhe vender gato por lebre !

Fonte: Zero Hora - caderno 'bem-estar'

Minestrone Veg

Uhmmmm . . . .uma delícia este Minestrone! Têm tantos ingredientes nutritivos que quando fiz, avisei: "se alguém está doente, com alguma pereba, ou pensando em ficar. . . .amanhã estará bom!"

Ingredientes

1 cenoura;
1 chuchu;
1 abobrinha;
1 batata média;
1 fatia de moranga cabotiá;
1 dente de alho
1 tomate sem pele e sem sementes;
1 mandioquinha;
7 vagens;
1 flor grande de brócolis;
3 flores de couve-flor;
1 colher de sopa de sal marinho;
1/4 de pacote de massa;
2 colheres de sopa de manjerona;
azeite de oliva
água

Modo de Fazer

Pique o alho e refogue com um fio de azeite. Descasque a cenoura, o chuchu, a batata, a abobrinha, a mandioquinha e a moranga, pique em quadradinhos e coloque na panela com o alho refogado. Em seguida cubra com água fervente de deixe cozinhando por cerca de 30 min. Acrescente o restante dos ingredientes, deixe cozinhar por mais 15 minutos e pronto ! Uma delícia !

p.s. Coloquei massa tipo spaghetti quebrando um pouco para as tiras não ficarem tão grandes, mas acredito que ficaria até melhor com uma massinha mais fácil de comer com colher como fusilli ou penne, por exemplo. . . .  pois é, mas Minestrone é com spaghetti !

Fonte: receita com adaptações retirada do livro A Cozinha Vegetariana de Astrid Pfeiffer

Cupcake de choco e coffe

A pedidos, a receita do Cupcake do aniversário.

Ingredientes 

Cupcakes

- 1 xícara e duas colheres de sopa de farinha de trigo orgânico;

- 1/4 xicara de cacau em pó;

- 1 1/4 colher (chá) de fermento instantâneo;

- 1/4 de colher (chá) de sal

- 1 ovo orgânico;

- 1/2 xícara de açucar mascavo;

- 1/2 xícara de açucar cristal demerara orgânico;

- 1/2 xícara de leite integral;

- 1 expresso ou café forte na medida de expresso;

- 100g de manteiga sem sal derretida;

Cobertura

- 170g de chocolate meio-amargo

- 3/4 xícara de creme de leite fresco

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 180º e forre as forminhas  ou forma de muffins com as de papel. Peneire a farinha, cacau, cacau, fermento e o sal numa tigela. Em outro recipiente bata o ovo e os açucares, junte o leite, o café e  a manteiga. Junte com os ingredientes secos até ficar homogêneo (não muito tempo por causa do fermento). Preencha 3/4 das forminhas e deixe no forno até fazer o teste do palito e ele sair seco.

Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria e misture aos poucos o creme de leite. Deixe os cupcakes esfriarem um pouco antes de colocar a cobertura.

A tal da salsicha

Como já disse, tentei fazer em casa. Não funcionou.....ainda! Preciso é comprar a matéria-prima adequada e a tripa ....aí vou acertar. Minha tentativa ficou péssima, mas inventei outra que está fazendo muito sucesso. É a minha versão "Salsikafta", ou seja, faço salsichas tipo kafta, mas com carne moída de alcatra, tempero com cebola, salsinha e sal e gratino com azeite de oliva. Enquanto isso faço um molho bem gostoso (caseiro) de tomate e sirvo com pãozinho francês integral. Aí está o "Kaftachorro quente"!

Isto tudo porque sempre gostei de cachorro quente e, principalmente, porque minha filha e 100% das crianças que conheço, adoram. Então inventei essa versão, que na minha casa tem substituído muito bem, sem nenhuma reclamação.

A cada dia que passa, mais notícias sobre os malefícios de salsicha aparecem. Recebi hoje o e-mail que posto abaixo para reforçar a linha de frente no combate ao costume exagerado de oferecer salsichas às crianças. Aí vai:

WASHINGTON - Um grupo de médicos em Washington D.C. está tentando alertar a população sobre a relação entre as salsichas e o câncer colorretal.

Comitê de Médicos para uma Medicina Responsável acaba de lançar um outdoor em Indianápolis com uma foto de cachorro-quente em um maço de cigarros com a mensagem "Cuidado: cachorros-quentes podem destruir sua saúde".

Um estudo de 2007 do Fundo Mundial para Pesquisa de Câncer mostrou que 50 gramas de carne processada por dia (a mesma quantidade de uma salsicha de cachorro-quente) aumenta os riscos da doença em 21%.

- Os cachorros-quentes deveriam vir com um rótulo de advertência para ajudar os consumidores a avaliarem os riscos para a saúde - disse Susan Levin, diretora de nutrição do Comitê.

Já a Sociedade Americana de Câncer disse em nota que "não é necessário eliminar o consumo de carne vermelha ou processada, a mensagem certa é que esse tipo de alimento não deve estar sempre no cardápio".



Leia mais sobre esse assunto em http://oglobo.globo.com/vivermelhor/mat/2011/07/30/medicos-americanos-comparam-danos-das-salsichas-aos-causados-pelo-cigarro-925011822.asp#ixzz1TcaKN8NT 

Fonte: O Globo; dica do Zk 

Aniversário saudável é possível?

Como havia prometido, aqui está o post do cardápio saudável preparado para o aniversário de 3 anos da minha filha na festinha da escola. Numa caixinha coloquei um saquinho de pipoca (sucesso absoluto!) preparada pouco antes (na panela), mini pizzas com carinnhas de massa integral (cortei massa Wickbold em rodelinhas e fiz as carinhas com azeitonas e tomate cereja) e salgadinhos orgânicos (mostrei no último post). E para os doces fiz cupcake de chocolate (preparado com ingredientes saudáveis como cacau e açúcar mascavo) e um prato bem generoso de morangos (outro sucesso!), mas também liberei uns  docinhos (negrinhos - para quem é do sul do Brasil, ou brigadeirinhos para os demais e umas borboletinhas de chocolate branco e preto/ único lugar onde o açucar refinado foi encontrado). Para beber, um suquinho de uva sem açucar da Suvalan para cada um.  Ficou uma delícia e as crianças adoraram! E a resposta é, SIM! Aniversário saudável é possível! Para mais detalhes visite o blog "Arrozinho de Festa".

Dica

Minha filha faz aniversário semana que vem. Então eu estava pensando no menu para a festinha quando recebi a seguinte dica: "eles gostam mesmo é de salsicha, ruffle´s e refrigerante". Nossa! Quase caí para trás! Embora eu leve muitíssimo a sério a alimentação da minha filha, às vezes até abro exceções a algumas porcarias, mas isso pra mim é demais. Sinceramente, depois dessa dica fiquei pensando que no mesmo dia teria que pedir uma ambulância para ficar de plantão na festa! Tá bom, tá bom...é exagero, mas minha filha vai fazer 3 anos!!!!

Então, aproveitando o gancho vou dar uma dica de uma novidade que parece bem boa. Gosto bastante dos produtos da marca Mãe Terra, pois são orgânicos, integrais  e livres de aditivos. Agora lançaram os salgadinhos. Grande sacada! Além de orgânicos, são sem glutamato monossódico, não transgênicos, sem corantes e ainda gostosos e bonitinhos para as crianças, com forma de carinha, de pizza e mini-milho. Minha filha adorou! Enfim uma ótima opção!

Ah, semana que vem posto fotos do menu do aniversário. Querem ver como dá para fazer algo saudável, gostoso e visualmente apetitoso?

Salsichas e carnes processadas em geral

PURA VERDADE! CARNE PROCESSADA é uma porcaria!

Confesso que já sabia, mas a origem italiana e o marido alemão são um grande obstáculo na hora de barrar a entrada na minha casa, das carnes processadas. Juro que tento! Não compro mais frios a não ser, de vez em quando, salsicha light de frango ou peru, o que reduz o sal, mas não os nitratos e nitritos, utilizados como conservante e colorante..... altamente cancerígenos.

Na verdade, ainda vou fazer uma salsicha caseira que dê certo.....aí nunca mais ela entra no carrinho do supermercado. O problema é evitar que entre em 100% das festinhas infantis. Impossível! Só consigo (?)  tirar a salsicha da festinha da minha filha....e olhe lá!

Bem, mas seguindo mais uma dica da minha cunhada, depois que assisti  a uma recentemente matéria sobre o assunto, terei que pegar mais pesado aqui em casa.   O consumo diário de carne processada aumenta em 42% os riscos de doenças cardíacas, 19% de diabetes e aumenta o risco câncer (apesar de não fazer parte dessa pesquisa....mas de muitas outras sobre os aditivos químicos). Veja você mesmo e tire suas conclusões... desde que não seja a totalmente tendenciosa da associação americana que representa a indústria da carne processada:

Fonte: Bom Dia Brasil

Dicas interessantes e bem natureba

Ontem assisti o Mãe & Cia no GNT e foram dadas três dicas bem legais para os pequenos:

- HORTELÃ macerada e em compressa, para aliviar a febre. Mas complementando, também li que a infusão (fervida por 30 minutos) também é ótima para dores de cabeça e estômago.

- MAIZENA: Já a Maizena, ou amido de milho é muito bom para assaduras e brotoejas. Essa eu testei na minha filha e funciona mesmo!

- INHAME: para dor de estômago, mas também é bom para o sangue e para reforçar a imunidade.

SOPINHA DE PEITO DE FRANGO E BATATA INGLESA

Mais uma dica para aquecer as minhas menininhas de Caxias do Sul, minha filhinha nesse frio de Porto Alegre e para quem quiser se apropriar mundo afora! E desta vez pensei numa novidade. Sempre que eu postar algo que tenha alguma palavra ou expressão que vejo que muita gente tem dúvida, já vai também um "combo" com dica de Português. E a dica é: AFORA, que de regra se usa junto; separado é só quanto for oposição a "dentro". Hehehehehe... ideia maluca essa de nutrição e português!!!! Mas é mais uma coisa que é a minha cara!

Ingredientes:

1/2 peito de frango orgânico com carcaça;

1/2 batata inglesa;

1 cenoura pequena

1/2 cebola

1 dente de alho

1 colher de sopa de missô orgânico (tem na feira ecológica da Secretaria de Agricultura)

azeite extravirgem

salsão

salsinha (da horta de casa)

queijo parmesão

Modo de fazer:

É o mesmo que fazer o caldo de frango, mas depois de refogar bem na água (mais ou menos 40 min.), retire apenas o frango e o salsão. Desfie o frango e dispense o salsão, tritura todo o caldo, com a cenoura alho e cebola com o mixer. Coloque de volta o frango desfiado e a batata bem picadinha ou ralada. Quando estiver pronto desligue o fogo e coloque o missô. Misture e sirva. Fica cremoso e gostoso! Lembre-se de colocar o missô com o fogo já desligado e não ferva mais! E não se esqueça de colocar a salsinha picada e  o parmesão  quando servir! Bom apetite!

O PERIGO DOS CORANTES - AMARELO TARTRAZINA E AMARELO CREPÚSCULO

Você  já deve ter ouvido falar (espero que sim!) que é bom ficar de olho nos corantes adicionados aos alimentos. Mas você já parou para pesquisar o porquê?

Então prepares-se para saber um pouco sobre "os amarelos":

 

AMARELO TARTRAZINA

Segundo a Anvisa, Estudos realizados nos Estados Unidos e na Europa desde a década de 70 demonstraram casos de reações alérgicas ao corante amarelo tartrazina (INS 102), como asma, bronquite, rinite, náusea, broncoespasmos, urticária, eczema e dor de cabeça.  O FDA (U.S. Food and Drug Administration) exige que o corante tartrazina seja listado no rótulo de todos os produtos que o contenham, de modo que os consumidores sensíveis possam evitá-lo. Especialistas na área estimam que a alergia alimentar ocorre em 8% das crianças com idade a partir dos 6 anos, regredindo até o nível de 1 a 2% nos adultos. Aproximadamente 100 americanos, geralmente crianças, morrem anualmente por anafilaxia induzida por alimentos.

AMARELO CREPUSCULO

Quanto ao amarelo crepúsculo, muito encontrado em gelatinas, é proibido na Europa, mas autorizado seu uso pela Anvisa. A Pro Teste Associação de Consumidores informa que tal corante está relacionado com hiperatividade e outros distúrbios de comportamento.

E onde encontramos esses corantes: em quase todas as "porcarias" industrializadas feitas para crianças como, balas, confeitos e guloseimas em geral.  E lembre-se que o amarelo é uma cor primária, logo é responsável por formar outras cores como o verde e o laranja (veja quadro abaixo).

Então tente evitar os corantes artificiais. Opte pelos naturais como beta-caroteno, beterraba, cúrcuma e urucum. Sei que é dificil, até porque é só o que tem nas festinhas infantis, mas  tente evitar ao máximo. Ser pai e mãe hoje em dia, com todas as opções do mercado de consumo de "porcarias" e tanta informação, não é nada simples. Pensando bem, ser responsável pelo desenvolvimento de um ser humano não tem como ser fácil mesmo. É uma responsabilidade e tanto! Mas no final, a saúde de seu filho será a sua maior recompensa!

Fonte: Anvisa, Abril e outras pesquisas

O LEITE DE CADA DIA

Tipo A, B, C e Longa Vida

Encontramos no mercado o leite pasteurizado (saquinho) ou UHT (caixinha/ longa vida).

A pasteurização pode ser utilizada para produzir o leite para consumo embalado em saquinhos ou para sua industrialização na forma de derivados. Este consiste em elevar sua temperatura a 72-75°C, por um período entre 12 a 15 segundos e depois mantido sob refrigeração em torno de 4°C. Isso minimiza os possíveis riscos à saúde com mínimas alterações químicas e sensoriais, sendo adequado para o consumo humano.

Leite pasteurizado

- leite tipo A: ordenha mecânica e em circuito fechado, com salas de ordenha padronizadas. Refrigeração imediata e processo de pasteurização e embalagem na propriedade rural. Garante um mínimo risco de contato humano dentre os leites pasteurizados e é viável apenas em grandes produções. O tipo A tem mais gordura e menos proteína que o B.

- leite tipo B: é recolhido na propriedade rural em caminhões tanque e será pasteurizado e emablado na indústria. As características de ordenha são as mesmas que para o leite tipo A.

- leite tipo C: a ordenha pode ser manual ou mecânica. O leite será armazenado em tanques refrigerados antes de seguir para o laticínio onde será pasteurizado e embalado.

Em todos os sistemas de produção a inspeção e o controle de qualidade estão presentes, só que o padrão de qualidade exigido é maior para o leite tipo A. As diferenças no padrão de qualidade são percebidas pelo consumidor através do preço de venda dos produtos no mercado.

UHT (ultra-high temperature): submete o leite a uma temperatura em torno de 130°C, por um período em torno de 4 seg., sendo imediatamante resfriado a temperatura inferior a 32°C. O leite é diretamente embalado em um equipamento automatizado em embalagens estéreis e hermeticamente fechadas, evitando assim o contato externo e contaminação.

Bem, a intenção que tive ao escrever este artigo foi esclarecer as dúvidas sobre os tipos de leite e também descobrir e informar sobre os riscos do leite longa vida, assunto que vem me intrigando já há um bom tempo. O que descobri foi algo sobre o qual já desconfiava: lendo um artigo do Dr. Raimundo Sotero, especialista do Jornal da Cidade, onde ele fala sobre a contaminação por metais, há um item específico sobre contaminação por alumínio, e especificando a forma de contaminação está a embalagem de leite longa vida. Para complementar, também menciona outras formas de contaminação como o  tubo metálico de pasta de dentes, panela de alumínio e embalagem de comida congelada.

Os efeitos do alumínio no nosso organismo? Oleosidade do couro cabeludo, queda de cabelo, ansiedade, variação de humor, laringite e, mais uma vez, a doença de Alzheimer.

Mas não estou convencida. Ainda vou atrás de mais coisas sobre o "leite de caixinha". E quando descobrir....posto aqui.

Pensando bem, sempre desconfiei dessas coisas que nunca apodrecem!

Fonte: Udesc- Tiago Scalco e Cássia Nespolo; Jornal da Cidade.net

Caldinho Nutritivo de Feijão

Como tenho recebido vários pedidos de receita de papinha para a fofa Catarina, minha sobrinha, e como está bem friozinho, resolvi postar uma receita de caldinho nutritivo de feijão. Bom, eu não gosto de receitas muito demoradas e elaboradas. Prefiro aquelas que são simples, gostosas e rápidas. Então para fazer este caldinho programe-se para usar a sobra de feijão. Vamos lá:

Ingredientes

- Separe mais ou menos 1 litro de feijão pronto e bem temperado, é claro (com alho, cebola, carnes...) (lembre-se que bem temperado não é cheio de sal, mas com bons temperos selecionados)

- 1 cenoura orgânica grande picada;
- 1 berinjela orgânica (pequena, que dê pouco mais de uma xícara depois de picada);
- 1/2 chuchu orgânico;
- manjericão (da horta de casa) picado bem miúdo;
- queijo parmesão;
- crouton;
- azeite extravirgem.

Modo de fazer

Refogue em 1 fio de azeite extravirgem a cenoura, a berinjela e o chuchu. Acrescente o feijão e água na proporção da consistência que você quiser ( mais para fazer um caldo e menos para fazer papinha). Depois que ferver, cozinhe por mais 8-10 minutos. Se tiver mixer (ótima compra!), está na hora de usá-lo para transformar em caldo. Se não, coloque no liquidificador. Depois volte para a panela e ferva mais um pouco. Acrescente o manjericão, misture e desligue o fogo. Sirva com queijo parmesão e crouton (mas não na versão papinha, obviamente!)

Risoto Integral do Chef Claude

Esta receita é do Chef Claude Troisgros. Assisti ele fazendo no GNT e resolvi fazer. Uma Marravilha!!!! Delícia mesmo! Ele serviu com peixe, mas vai bem com qualquer carne. Já fiz com filé na chapa e ficou ótimo. É fácil de fazer, basta ter os ingredientes. Só fiz uma mudança: coloquei arroz integral  comum misturado com arroz integral vermelho, o que combinou muito bem. E mudei mais um detalhe: na minha casa o nome dessa receita não é "arroz integral", mas "Risoto integral do Chef Claude"

Ingredientes:
150g de arroz integral
2 cebolas roxas fatiadas
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de gengibre picado
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
40ml de mel
40ml de molho shoyo
50g de passas pretas
Pimenta dedo-de-moça picada
Sal
Manjericão

Modo de fazer:
Cozinhe o arroz integral na água com sal. Puxe as cebolas, o alho, a pimenta dedo-de-moça e o gengibre no óleo de gergelim. Acrescente o arroz e deixe tostar. Coloque o mel, o molho shoyo, as passas e tempere.

Hoje o blog (Verde da Lella, Naturebinha e Arrozinho de Festa) completa 1 mês de vida on-line

E já tivemos mais de 400 acessos! Obrigada a todos, de tantos lugares, pela visita!

Today is the blog one month birthday and already had more than 400 hits. Thank you all, from so many places, for visiting us!

Muito Obrigada!
Thank you so much!

Vielen Dank!

Merci beaucoup!

Terima kasih banyak!

Thank you so much: Brasil, Canadá, Estados Unidos (USA), França (France), Alemanha (Germany), Suiça (Switzerland), Reino Unido (United Kingdom), Índia e Butão (Bhutan)

Puxa! E quantas vezes eu comi o tal "MINOJO" !?

Tá bom! tá bom!  Sem tanto stress! Já comi muitas vezes e talvez ainda coma (provavelmente, não), mas pensando bem, não é melhor saber o que estamos consumindo?  Quanto ao tempero que acompanha cheio de sódio (quantidade maior do que a recomendada para um dia inteiro) e o glutamato monossódico, já falei, basta dar uma olhada no link Glutamato Monossódico (MSG) ou aqui mesmo, no Naturebinha (quando falo do caldo de galinha em tabletes), para ter ideia do perigo.

Bem, então deixando de lado o tempero......bem de lado.....mais especificamente no lixo, vamos "DESVENDAR O MINOJO"

 A primeira impressão quando vemos o simpático "miojinho encaracolado" é a de que se colocarmos um tempero leve e caseiro (pois o do pacotinho já está no lixo), estaremos nos alimentando com equilibrio e saúde, uma massinha light, não é mesmo? Mas não é nada disso!

Você sabe como esse tipo de massa (ou macarrão para quem não é daqui do sul do Brasil) é feito? Por imersão. Isto significa que para fazer aquele belo bloco retangular e com cachinhos, a massa é, primeiro, expelida por uma série de bicos para formar uma fita de longos fios sinuosos, lado a lado. A fita é então cortada em pedaços e dobrada sobre si mesma, depois posta num molde, enquanto é frita por imersão (afundada no óleo, mesmo), o que seca o macarrão de modo que o bloco mantenha seu formato para sempre. A fritura por imersão, é claro, acrescenta gordura ao macarrão e, embora possa haver uma pequena quantidade de óleo em algumas misturas do tempero, praticamente toda gordura estará no macarrão.

Então, se o objetivo é controlar a obesidade, principlamente a infantil, fique longe da massinha. A obesidade infantil vem andando a passos largos no Brasil e no mundo. Por aqui, ela já atinge 10% das crianças, e isto tem aumentado os casos de diabetes e problemas cardiovasculares.

Agora, se estiver naqueles dias em que dá vontade de deixar de lado sua preocupação com a saúde e comer uma fritura qualquer (com dor na consciência, é claro). A fritura do ano!!! Tem mais uma opção de escolha! Mas uma coisa é certo: agora você sabe! E lembre de fazer algo saudável para acompanhar como molho, pois o "saquinho" aquele, nem pensar!!!!

Fonte: minha cunhada Marcella, Petit Chef, Pat Feldman

"Desconstruindo" o caldo de galinha industrial. Quê caldo?

Bem, hoje quero dar uma receitinha de caldo de galinha caseiro que fica uma delícia. Mas antes disso, como sei que o consumo de caldo industrial é altíssimo e que muita gente acha bobagem e trabalhoso fazer caldo de galinha em casa, vou colar exatamante como consta na embalagem de um desses caldos industriais os ingredientes que são utilizados e comentar as "maravilhas" que eles são capazes de fazer por nossa saúde. Aí vai...copiando e colando do site "deles": 

Ingredientes: Sal, gordura vegetal, amido, açúcar, condimento preparado de cebola, alho, salsa, carne de galinha, realçadores de sabor glutamato monossódico e inosinato dissódico, aromatizante, corantes natural cúrcuma e caramelo. Contém Glúten. Contém soja e aipo. Contém traços de leite, ovos e mostarda.

E, desconstruindo.....

Sódio: 42% do valor diário de referência para consumo em 1/2 tablete. Ou seja, 1 tablete tem 84% do valor diário para consumo. Não preciso nem dizer que o excesso de sal causa aumento da pressão sanguinea, que, por sua vez, pode resultar em hipertensão, infarto e AVC.

Gordura Vegetal: é a gordura trans mesmo. Se você observar na "informação nutricional" verá que está escrito "não contém" e dois asteríscos (**), que significa "valor diário não estabelecido. Ou seja, contém...., mas como o valor não está estabelecido se coloca, "não contém". E o problema qual é? Aumenta o colesterol = doenças cardiovasculares.

Carne de galinha: leia-se, "carne de galinha velha". Segundo o Internacional Press, publicado em janeiro desse ano, as aves poedeiras (que põe ovos), quando não mais prestam para esse "ofício", e, aí, muito menos para corte, são aproveitadas para se fazer caldo de galinha. E por quem? Adivinha?

Realçador de Sabor Glutamato Monossódico: Presente em quase tudo que é salgado e industrializado, essa porcaria é um veneno. É uma  toxina que super-excita as células e pode causar danos que vão desde dificultar a capacidade de aprendizado, obesidade, depressão, cefaleia,  até desencadear o processo de doeças como Mal de Parkinson, Mal de Alzheimer, Mal de Lou Gehrig. Isso tudo é só para dar uma ideia. É "tão pouco" que pretendo falar apenas sobre ele em outro post. Vide Blog Verde da Lella.

Inonisato dicossódico: também um realçador de sabor, pode causar hiperatividade, crises de asma, gota. E não é permitido seu uso em alimentos infantis.

E agora, para relaxar, meu CALDO DE GALINHA CASEIRO

Simples e fácil, só requer um pouco de tempo e a gostosura (e saúde) é garantida.










Ingredientes:
-2 pedaços de galinha (coloco duas sobrecoxas, pés de galinha, pescoço...), necessariamente orgânicos (tem no Zaffari);
-1cebola inteira descascada;
-2 talos de salsão;
-1 cenoura inteira descascada;
-azeite extravirgem.
-noz moscada;
-alho.

Modo de fazer:

Frite um pouco a galinha com pele em um fio de azeite extravirgem, acrescente a cebola e o alho. Refoque um pouco e coloque água (no mínimo 1 litro). Acrescente o restante dos ingredientes (menos a noz moscada) e esqueça no fogo uns 40 minutos. Quando estiver com "cara de caldo", rale meia noz moscada sobre ele, desligue, retire todos os ingredientes e pronto. A noz moscada é opcional e fica realmente boa se você for fazer uma sopa de capeletti. Neste caso, ou de qualquer sopa, desfie as sobrecoxas e deixe no caldo...fica uma delícia. Quanto ao sal, nunca coloco, pois utilizo conforme o prato que vou preparar. Você pode congelar em pequenas porções de uns 300 ml ou colocar em forminhas de gelo.

Bolo de Laranja Integral

O frio já chegou aqui em Porto Alegre. Ontem choveu muito, a temperatura baixou e tive que arranjar alguma atividade "indoor" para fazer com a minha filha que nem foi à escolinha por conta da gripe e do tempo ruim.

Então resolvi inventar um bolinho adaptando uma receita antiga. Ficou uma delícia!

Ingredientes

2 laranjas picadas
3 ovos caipira
1 1/2 xícara de açucar mascavo orgânico
2 xícaras de farinha de trigo ôrgânico
1 xícara de farinha de trigo integral ôrgânico
1/2 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer
No processador (ou um bom liquidificador) coloque as laranjas, ovos, açucar e o óleo. Depois de processar bem junte as farinhas e grãos, misture bem e por último o fermento. Coloque para assar numa forma untada e forno pré aquecido por 30 min. e bom apetite!

Aprovado pela Chef